Affogato al Caffè
Een bolletje fior di latte gelato verdronken in een shot gloeiende espresso – de botsing van koud en heet, zoet en bitter creëert iets dat groter is dan beide.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Plaats een klein glas, een keramische kop of een metalen kom gedurende 5 minuten in de vriezer. Schep twee stevige bollen gelato rechtstreeks in het voorgekoelde vat. De gelato moet uit een vers getemperde container worden geschept - niet keihard door de diepvries, maar stevig genoeg om zijn vorm te behouden. Als je Amaretto gebruikt, giet het dan nu over de gelato, vóór de espresso.
Trek onmiddellijk aan het espressoshotje en giet het in één weloverwogen, gestage beweging rechtstreeks over de gelato. Laat de espresso niet vooraf afkoelen; de broeitemperatuur tegen de bevroren gelato is het bepalende kenmerk van een affogato. Serveer zonder vertraging aan tafel. Niet roeren.
Over dit recept
Door ForkRecipe Kitchen · Bron: ForkRecipe / FoodML and contributors. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Aantal porties is een richtwaarde; controleer de hoeveelheden in het bronrecept.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.