Ajiaco bogotano
Een kippensoep op drie soorten aardappel met guacaskruid, kappertjes en room.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Pocheer de kip in twee en een halve liter water met de lente-ui en koriander gedurende veertig minuten. Haal het eruit en versnipper het; zeef de bouillon.
Doe de bouillon terug in de pan, voeg de kleine gele aardappelen toe en kook twintig minuten, totdat ze volledig inzakken en de soep dikker wordt.
Voeg de andere twee aardappelsoorten en de maïs toe en kook nog twintig minuten.
Voeg de guasca's vijf minuten voor het einde toe: als ze lang gekookt worden, worden ze bitter.
Leg de kip terug, breng op smaak en serveer met kommen room, kappertjes en gesneden avocado op tafel.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Mauricio Giraldo from Bogotá, Colombia · CC BY-SA 2.0