Apfelstrudel
Appels met kaneel en rozijnen in een deeg uitgerekt tot het transparant is. Het wordt met de hand getrokken, nooit gerold.
Ingrediënten
Voor 8 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Kneed een deeg van de bloem, het warme water, de olie en een snufje zout gedurende tien minuten, tot het glad en zeer elastisch is. Smeer het in, dek het af en laat het een uur staan.
Bak het paneermeel in de helft van de boter goudbruin. Meng de appels met de suiker, kaneel, rozijnen, citroensap en schil.
Spreid een doek op tafel, bestuif deze met bloem en rek het deeg met de handruggen vanuit het midden naar buiten uit, totdat het transparant is. Snijd de dikke randen af.
Bestrijk het deeg met gesmolten boter, strooi de kruimels over een derde ervan en stapel de appels erop, maar laat een rand vrij.
Rol het op door de doek op te tillen – met de hand scheurt het deeg. Stop de uiteinden naar beneden, leg de naad naar beneden op een bakplaat en bestrijk ze met boter.
Bak gedurende veertig minuten op 190 °C en bestrijk onderweg tweemaal met boter. Serveer warm, bestrooid met poedersuiker.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Burkhard Mücke · CC BY-SA 4.0