Kokos rijst
Rijst gekookt in kokosmelk met gekaramelliseerde kokosbestanddelen, donker en lichtzoet.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Giet de kokosmelk in een zware pan en kook deze op middelhoog vuur, al roerend.
Blijf koken totdat de melk zich scheidt in olie en bruine vaste stoffen.
Op het moment dat de vaste stoffen diepbruin kleuren, voeg je meteen het water toe om de karamelisering te stoppen.
Voeg de suiker, het zout en de rozijnen toe en breng het aan de kook.
Spoel de rijst af tot het water helder is en doe deze in een gelijkmatige laag in de pan.
Kook onafgedekt op middelhoog vuur tot de vloeistof tot het niveau van de rijst daalt.
Bedek het, zet het vuur op de laagste stand en houd het twintig minuten vast zonder het één keer te openen.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Gunawan Kartapranata · CC BY-SA 3.0