Asida met mulah
Een stevige pap van sorghum of tarwe, geserveerd met gestoofd vlees in een gedroogde okrasaus.
Ingrediënten
Voor 5 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Bak het vlees met de ui en knoflook bruin en voeg vervolgens de tomatenpuree en koriander toe.
Voeg water toe, breng op smaak en laat het veertig minuten sudderen, tot het vlees gaar is.
Roer de pindakaas erdoor en regen de gemalen okra in een dunne stroom onder voortdurend roeren door de grond.
Kook de saus tien minuten; het wordt dik en vezelig.
Breng een liter gezouten water aan de kook, zet een kopje opzij en giet de bloem erbij, terwijl je met een stok werkt.
Laat het vijftien minuten inwerken, voeg het bewaarde water toe, tot de massa dicht en glad is.
Draai de asida met een natte lepel op een schaal, maak een kuiltje en giet de mulah erin.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.