Avgolemono
Kippensoep met rijst, ingedikt met ei opgeklopt tot citroensap.
Ingrediënten
Voor 5 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Bedek de kip met twee en een halve liter koud water, breng hem naar boven en schuim af.
Voeg de ui, wortel en selderij toe en laat vijfenveertig minuten sudderen.
Haal de kip eruit, zeef de bouillon en zet hem terug op het vuur. Kook de rijst hierin gedurende vijftien minuten.
Trek het vlees in draadjes en gooi het vel en de botten weg.
Klop in een aparte kom de eieren met het citroensap tot een gelijkmatig schuim.
Schep hete bouillon door het ei-citroenmengsel en klop zonder te stoppen, tot de kom warm wordt.
Giet het mengsel terug in de pan van het vuur, doe het vlees terug en verwarm het door zonder te koken.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: robin.norwood · CC BY-SA 2.0