Baklava
Veertig lagen yufka met pistache, gedrenkt in siroop. Voor warme baklava is koude siroop nodig, en alleen op die manier.
Ingrediënten
Voor 12 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Maak de siroop: breng de suiker en het water aan de kook, kook een kwartier, voeg het citroensap toe en laat volledig afkoelen.
Smelt de boter en laat deze bezinken; gebruik alleen de heldere bovenste laag en gooi het bezinksel weg.
Leg twintig vellen in een ingevette bakvorm en bestrijk ze elk met boter. Verdeel de pistachenoten in een gelijkmatige laag.
Dek af met nog eens twintig vellen, waarbij u ze allemaal op dezelfde manier borstelt. Beboter het bovenste vel bijzonder royaal.
Snijd het in diamanten met een scherp mes, tot aan de bodem van het blik.
Bak een uur op 170 °C tot diep goudbruin. Haal het eruit en giet de koude siroop in één keer in de sneetjes.
Laat het zes uur staan, beter een hele nacht. Eerder snijden en serveren heeft geen zin: de siroop heeft de onderste lagen niet bereikt.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Sakaman · CC BY-SA 4.0