Taiwanese rundvleesnoedelsoep
Tarwenoedels in een donkere bouillon van runderschenkel met gefermenteerde bonenpasta en kruiden.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Bedek het vlees met koud water, breng het naar boven, kook twee minuten en laat uitlekken; hierdoor wordt het schuim verwijderd.
Fruit de gember, knoflook en doubanjiang vijf minuten in olie, tot de olie rood kleurt.
Voeg de tomaten, wijn en sojasaus toe, kook drie minuten en doe het vlees terug in de pan.
Voeg twee vingers boven het vlees water toe, voeg de steranijs, kaneel en suiker toe en laat twee uur sudderen.
Haal het vlees eruit, snijd het in dikke plakken en laat het tien minuten in de bouillon staan.
Kook de noedels in een aparte pan met schoon water en blancheer de paksoi.
Verdeel de noedels over kommen, voeg het vlees en de groenten toe, schep de bouillon erover en garneer met ingelegde mosterdgroenten en lente-ui.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: MDRX · CC BY-SA 4.0