Begova čorba
Een dikke kippensoep met okra, gebonden met dooiers en zure room, een Bosnische klassieker.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Laat de kip en het kalfsvlees met de ui, wortel en knolselderij een uurtje sudderen, onder het schuim afschuimen.
Haal het vlees eruit, zeef de bouillon en trek de kip in fijne draadjes.
Spoel de okra af onder koud water en dep hem droog zonder de hoedjes af te snijden.
Smelt de boter, roer de bloem erdoor en kook het geheel twee minuten, zonder te laten kleuren.
Giet de bouillon bij de roux, voeg de okra toe en kook een kwartier.
Klop de dooiers met de zure room en schep ze in de hete bouillon, roer zonder te stoppen.
Haal de pan van het vuur, giet het mengsel erbij, doe het vlees terug en verwarm het door zonder te koken. Voeg citroen en peterselie toe.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: BiHVolim · CC BY-SA 4.0