Bhuna Khichuri
Rijst en linzen gebakken voordat het water naar binnen gaat. Bengaals eten voor een regenachtige dag.
Ingrediënten
Voor 5 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Rooster de moong dal gedurende vijf minuten, tot een nootachtige geur, en spoel hem af.
Spoel de rijst af en droog hem. Natte rijst roostert niet; het stoomt in zijn eigen water.
Verhit de ghee, bak de aardappelen bruin en haal ze eruit.
Bak in dezelfde ghee de laurier, kaneel en kardemom, daarna de ui en gember goudbruin.
Voeg de rijst en de dal toe met de kurkuma en komijn en rooster ze al roerend vijf minuten.
Voeg kokend water toe met een dubbele hoeveelheid graan, doe de aardappelen terug, breng op smaak en voeg de hele pepers toe.
Dek af en kook twintig minuten op laag vuur, laat het dan tien minuten staan zonder het te openen.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Nilanjan Sasmal · CC BY-SA 4.0