Bún chả
Op houtskool gegrild varkensvlees in een warme zoetzure bouillon, met rijstvermicelli en kruiden.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Marineer de buikplakken en het gehakt apart in vissaus, suiker, sjalot, knoflook en peper gedurende een uur.
Vorm het gehakt tot platte pasteitjes van een centimeter dik; ze koken snel en gelijkmatig.
Snijd de papaya en wortel in dunne plakjes en pekel ze twintig minuten in azijn met suiker.
Meng de vissaus, suiker, limoensap, water, knoflook en chili en warm het geheel door; dat is de nước chấm.
Kook de vermicelli twee minuten, spoel ze af met koud water en verdeel ze over de borden.
Grill de buik en de pasteitjes boven kolen, drie minuten per kant, tot de randen gekaramelliseerd zijn.
Doe het hete vlees direct in de warme saus met de augurken en serveer met de noedels, sla en kruiden.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: stuart_spivack · CC BY 2.0