Callaloo
Een dikke puree van tarobladeren met okra en kokosmelk. De Trinidadiaanse zondagtafel.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Was de bladeren, verwijder de harde stelen en hak ze grof.
Fruit de ui en knoflook in boter tot ze zacht zijn.
Voeg de bladeren, okra, pompoen, tijm en de hele Schotse motorkap toe en bedek twee vingers erboven met water.
Laat veertig minuten afgedekt sudderen. Niet minder: rauwe tarobladeren verbranden de mond.
Verwijder de chilipeper en de tijm, voeg de kokosmelk toe en verwarm het geheel vijf minuten zonder te koken.
Vermaal de soep met een roerstokje of een stamper tot een dikke, maar niet perfect gladde puree.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: https://www.flickr.com/photos/67276179@N08/ · CC BY 2.0