Flamande-carbonade
In donker bier gestoofd rundvlees met ui en een sneetje mosterdbrood dat de saus dikker maakt.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Droog het vlees en bak het in porties bruin in boter. Zet het opzij.
In hetzelfde vet zweet je de ui twintig minuten tot hij zacht en goudbruin is: het geeft de saus zijn zoetheid en body.
Doe het vlees terug, giet het bier erbij en voeg de siroop, azijn, tijm en laurier toe. De vloeistof moet het vlees bijna bedekken.
Besmeer het brood met mosterd en leg het met de mosterdkant naar beneden op het vlees. Roer het er niet door.
Dek af en laat drie uur koken op de laagste temperatuur of op 150 °C in de oven. Het brood lost vanzelf op.
Roer de saus door, controleer de balans tussen zoet en zuur en serveer met frietjes.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Jiel Beaumadier · CC BY-SA 4.0