Carottes Vichy (geglazuurde wortelen)
Wortelen gestoofd in Vichy-water, boter en een vleugje suiker tot ze zacht en gelakt zijn - een bescheiden kant die straalt van zoetheid en glans.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Schik de wortelrondjes in een enkele laag in een brede koekenpan. Voeg boter, suiker, zout en net genoeg water toe om de wortels nauwelijks te bedekken – niet meer. Breng het geheel op middelhoog vuur, onafgedekt, krachtig aan de kook. Kook, terwijl u de pan af en toe ronddraait, tot de vloeistof bijna volledig is verdampt en er een stroperig glazuur overblijft.
Strooi van het vuur de gehakte peterselie over de geglazuurde wortels. Meng voorzichtig zodat het bedekt is, proef en pas het zout aan. Serveer onmiddellijk - het glazuur wordt strakker als het afkoelt.
Over dit recept
Door ForkRecipe Kitchen · Bron: ForkRecipe / FoodML and contributors. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Aantal porties is een richtwaarde; controleer de hoeveelheden in het bronrecept.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.