Bloemkool Shoarma
Een hele bloemkoolkroon, gelakt met warme kruiden en geroosterd tot de roosjes karameliseren tot knetterend amber – knapperig waar ze zichtbaar zijn, meegevend en rokerig in de kern.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Klop in een grote kom de olijfolie, het shoarmakruidenmengsel en het zout tot een dikke, geurige pasta. De olie moet volledig door de kruiden worden opgenomen, zonder afscheiding. Deze pasta moet elke roos rijkelijk bedekken, dus zorg ervoor dat de consistentie dik genoeg is om vast te plakken in plaats van te druipen.
Voeg de bloemkoolroosjes toe aan de kom met pasta en roer grondig, gebruik je handen om de pasta in elke spleet te werken. Hoe meer oppervlak je bedekt, hoe meer karamellisatie je krijgt. Laat de bloemkool minimaal 10 minuten in de marinade rusten terwijl de oven voorverwarmt tot 220°C.
Verdeel de gecoate roosjes in een enkele laag op een grote bakplaat, indien mogelijk met de snijkant naar beneden. Rooster op 220°C gedurende 25-30 minuten, zonder te roeren gedurende de eerste 20 minuten. De hoge hitte en stilte zorgen voor de diepe gekarameliseerde korst. Controleer na 20 minuten de stukken die erg donker zijn aan de onderkant en draai ze om.
Doe de geroosterde bloemkool onmiddellijk in een serveerschaal. Knijp het verse citroensap erover terwijl het nog heet is; het zuur zal bij contact sissen en de gekarameliseerde kruiden oplichten. Bestrooi met gehakte platte peterselie. Serveer onmiddellijk terwijl de korst zacht wordt terwijl hij zit.
Over dit recept
Door ForkRecipe Kitchen · Bron: ForkRecipe / FoodML and contributors. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Aantal porties is een richtwaarde; controleer de hoeveelheden in het bronrecept.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.