Causa limeña
Laagjes gele aardappelpuree met limoen en ají, gevuld met kip of tonijn.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Kook de aardappelen in hun schil tot ze helemaal zacht zijn, schil ze heet en druk ze door een rijstkoker.
Bewerk de puree gedurende vijf minuten met de hand, totdat deze gelijkmatig en elastisch is.
Laat de puree afkoelen tot kamertemperatuur en werk er vervolgens de ají-pasta, het limoensap, de olie en het zout doorheen.
Meng de tonijn met de mayonaise, fijngesneden rode ui en koriander.
Druk de helft van de puree in een vorm in een laag van anderhalve centimeter dik en strijk deze glad.
Verdeel de vulling en de avocadoplakken en bedek met de andere helft van de puree.
Laat het twee uur afkoelen, garneer met ei en olijven en serveer koud.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: spersper · CC BY 2.0