Ecuadoraanse ceviche
Garnalen in tomaten-limoenbouillon, koud geserveerd met popcorn en bakbananenchips.
Ingrediënten
Voor 5 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Pel de garnalen, kook de schelpen twintig minuten in een liter water en zeef de bouillon.
Pocheer de garnalen precies twee minuten in de bouillon en laat ze direct in ijswater vallen.
Laat de bouillon volledig afkoelen; het wordt de basis van de dressing.
Snijd de rode ui in dunne plakjes, spoel ze af met koud water en laat ze drogen in limoensap met zout.
Pureer twee tomaten tot een puree en meng deze met de ketchup, mosterd, sinaasappelsap en de koude bouillon.
Meng de garnalen, de gezouten ui, de gehakte tomaten en de dressing.
Laat het een uurtje afkoelen, roer de koriander erdoor en serveer met popcorn en bakbananenchips.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Kevinmero · CC BY-SA 4.0