Chawanmushi
Een hartige eiervla op dashi en gestoomd, met een garnaal en champignons erin.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Klop de eieren los met stokjes zonder schuim te laten ontstaan; de beweging zou moeten snijden in plaats van zweepslagen.
Voeg de afgekoelde dashi, soja, mirin en zout toe en roer zonder te kloppen.
Giet het mengsel tweemaal door een fijne zeef; dat is de enige weg naar gladheid.
Verdeel de garnaal, een stukje kip, een champignon en een plakje kamaboko over de kopjes.
Giet de vla erbij, verwijder eventuele belletjes met een lepel van het oppervlak en dek af met folie.
Stoom zachtjes gedurende een kwartier, met het stoomdeksel een centimeter open.
Test met een spiesje: de vloeistof die opkomt moet helder zijn. Bestrooi met kruiden en serveer warm.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.