Kikkererwten Spinazie Kokos Curry
Malse kikkererwten gestoofd in een fluweelzachte tomaten-kokosjus, warm met komijn, gember en kurkuma, met op het einde een handvol spinazie. Zacht en romig, opgefleurd met een scheutje limoen.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Verhit de olie in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg de komijnzaadjes toe en laat ze 30-45 seconden sissen tot een tint donkerder en geuriger. Voeg de ui toe met een snufje zout en kook 8-10 minuten, onder regelmatig roeren, tot ze zacht en licht goudbruin zijn aan de randen.
Voeg de knoflook, gember en groene chili toe en kook 1 minuut. Voeg de koriander, kurkuma en garam masala toe en roer voortdurend gedurende 45-60 seconden, zodat de kruiden in de olie bakken zonder te verschroeien. Voeg een eetlepel water toe als ze beginnen te plakken.
Voeg de geplette tomaten toe en kook 5 minuten tot ze donker worden en iets dikker worden. Roer de kokosmelk en kikkererwten erdoor, breng op smaak met 1 theelepel zout en breng zachtjes aan de kook. Kook onafgedekt 15 minuten, af en toe roerend, tot de saus dikker wordt en sommige kikkererwten beginnen te barsten. Pureer er een paar tegen de potwand om de jus dikker te maken.
Roer de spinazie handje voor hand erdoor; het verwelkt binnen 1 à 2 minuten. Haal van het vuur, pers de limoen erin en pas het zout aan. Serveer met basmatirijst bestrooid met koriander.
Over dit recept
Door ForkRecipe Kitchen · Bron: ForkRecipe / FoodML and contributors. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Aantal porties is een richtwaarde; controleer de hoeveelheden in het bronrecept.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.