Chorba frik
Een soep van freekeh, de gerookte groene tarwe, met lamsvlees en munt. Het eerste wat op tafel komt tijdens de Ramadan.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Bak het vlees met de ui en de bleekselderij tien minuten in ghee.
Voeg de geraspte tomaat, tomatenpuree, kaneel, zout en peper toe en kook vijf minuten.
Giet er twee liter kokend water bij, voeg de kikkererwten toe en laat veertig minuten koken.
Spoel de freekeh af, voeg hem toe en kook nog twintig minuten, al roerend; het graan bezinkt en vangt.
Roer vijf minuten voor het einde de koriander erdoor en maak los met water als de soep te dik is geworden.
Schep het mengsel eruit, verkruimel de gedroogde munt over elke kom en voeg het citroensap toe.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Gillgaramond · CC BY-SA 4.0