Ciorba de burtă
Een zure penssoep in een romige knoflookbouillon, verdikt met eidooiers.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Spoel de pens meerdere malen af met koud water, wrijf hem in met zout en spoel hem nogmaals af.
Kook de pens tien minuten in water met de helft van de azijn en gooi dat eerste water weg.
Bedek het met vers water, samen met de botten en wortelgroenten, en laat het vier uur sudderen.
Haal de pens eruit, snijd hem in fijne reepjes en doe hem terug in de gezeefde bouillon.
Pers de knoflook met zout tot een pasta en laat dit inkoken met een pollepel bouillon.
Klop de dooiers met de room en schep ze in de hete bouillon, roer zonder te stoppen.
Giet het mengsel in de pan van het vuur, voeg de knoflook en de resterende azijn toe en verwarm het geheel zonder te koken.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Sacha47 · CC BY-SA 4.0