Cochinita pibil
Varkensvlees in een marinade van achiote en zure sinaasappel, gebakken in bananenbladeren.
Ingrediënten
Voor 8 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Blus de achiotepasta met het sap van twee sinaasappels, de grapefruit en de limoen tot een dunne brij.
Voeg de geperste knoflook, oregano, komijn, zout en peper toe en meng het geheel glad.
Smeer het varkensvlees in de marinade, werk het met de hand in en laat het een nacht in de koelkast staan.
Haal de bananenbladeren over een vlam en bekleed er een diepe schaal mee, overlappend en met een overhang.
Doe het varkensvlees met de marinade erin, vouw de bladeren om en sluit de schaal af met twee lagen folie.
Bak gedurende vier uur op 150 °C zonder de verpakking te openen.
Pekel de gesneden rode ui met de habanero in het sap van de overgebleven sinaasappels. Versnipper het vlees en serveer met tortilla's.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.