Kokoschutney
Vers geraspte kokosnoot vermengd met groene chili, gember en een vleugje yoghurt of tamarinde, vervolgens geëlektrificeerd door een hete tadka met mosterdzaad en kerrieblad erover gegoten. Koel, helder en essentieel naast dosa en idli.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Combineer geraspte kokosnoot, groene pepers, gember, yoghurt (of tamarinde), zout en koud water in een blender. Mix 60-90 seconden op de hoogste stand tot het geheel glad is. Schrap het mengsel en meng opnieuw. Proef en pas chili, zout en zuurheid aan. De chutney moet dik genoeg zijn om op een lepel te vormen, maar wel gietbaar zijn.
Verhit de olie in een kleine pan op hoog vuur tot deze glinstert. Voeg mosterdzaad toe en dek onmiddellijk af. Wanneer het ploffen afneemt (15-20 seconden), haal dan de curryblaadjes en de gedroogde rode chili eruit en voeg deze toe. Ga een stapje achteruit – de bladeren spatten. Roer 10 seconden totdat de curryblaadjes doorschijnend en knapperig zijn. Giet de hele hete tadka direct over de kokoschutney.
Over dit recept
Door ForkRecipe Kitchen · Bron: ForkRecipe / FoodML and contributors. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Aantal porties is een richtwaarde; controleer de hoeveelheden in het bronrecept.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.