Cold Brew koffieconcentraat
Grofgemalen koffie die 18 uur lang koud is gebleven – geen hitte, geen bitterheid, gewoon zachte, ronde koffie die twee weken houdbaar is en past in elk kopje.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Combineer de grofgemalen koffie en het koude gefilterde water in een grote glazen pot of kan. Roer één keer met een lange lepel om er zeker van te zijn dat alle koffiedik nat is; eventuele droge klontjes die bovenop drijven, zullen niet worden geëxtraheerd. Dek losjes af met een deksel of doek en zet 18-24 uur in de koelkast. Tijdens het trekken niet meer roeren.
Plaats een fijnmazige zeef over een grote kom of tweede kan en bekleed deze met een papieren koffiefilter of twee lagen kaasdoek. Giet het koude brouwsel langzaam en laat de zwaartekracht het werk doen; druk of knijp niet in de koffiedik. Het eerste gieten kan 10 minuten duren. Gooi het verbruikte terrein weg. Breng het concentraat over in een afgesloten glazen fles en zet in de koelkast.
Over dit recept
Door ForkRecipe Kitchen · Bron: ForkRecipe / FoodML and contributors. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Aantal porties is een richtwaarde; controleer de hoeveelheden in het bronrecept.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.