Coq au vin

Bestrijk de kip met de wijn, wortel, knoflook en kruiden en laat een nacht in de koelkast staan. Haal het vlees er 's ochtends uit en droog het, maar bewaar de wijn.

Doe het spek in een ovenschotel en til het eruit. In dat vet bak je de kip in porties aan alle kanten hard bruin.

Bestuif met de bloem, roer en kook gedurende twee minuten. Giet de marinade met de groenten en de bouillon erbij, breng aan de kook en schuim af.

Stoof afgedekt op een laag vuur of op 160 °C gedurende een uur. De saus mag nauwelijks trillen.

Terwijl het smoort, bak je de uien in boter goudbruin, en apart de champignons op hoog vuur tot ze kleuren.

Voeg de uien, champignons en spek toe aan de pan, laat het tien minuten op een laag vuur staan en controleer of de saus zout bevat.