Crème brûlée
Een dooiervla gebakken in een waterbad onder een deksel van gebrande suiker.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Splits de vanille, schraap de zaadjes door de room en verwarm deze tot net onder het kookpunt. Haal het eraf en laat het vijftien minuten trekken.
Meng de dooiers en de suiker zonder er lucht in te kloppen; schuim is hier niet gewenst. Giet de warme room in een dun straaltje en blijf roeren.
Giet door een zeef en schep eventueel schuim van het oppervlak. Verdeel over de schaaltjes en plaats ze in een diepe schaal.
Giet kokend water in de bakvorm tot halverwege de vormpjes en bak gedurende veertig minuten op 150 °C. Het midden zou moeten wiebelen.
Laat volledig afkoelen en zet minimaal vier uur in de koelkast. Pas daarna bestrooien met suiker en verbranden met een steekvlam.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Takeaway · CC BY-SA 3.0