Currywortel- en rode linzensoep

Verhit olie in een pan van 5-6 liter op middelhoog vuur. Voeg komijnzaadjes toe en laat ze 20-30 seconden sissen tot ze een tint donkerder worden. Voeg de ui toe met een snufje zout en kook 7-8 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn aan de randen. Roer de knoflook, gember en kerriepoeder erdoor en kook 60 seconden, onder voortdurend roeren.

Voeg wortels, linzen en bouillon toe. Breng aan de kook, verwijder het eventuele schuim en laat het gedeeltelijk afgedekt 25-30 minuten sudderen, terwijl je af en toe de bodem roert (rode linzen zinken en vangen op), totdat de wortels helemaal gaar zijn en de linzen zijn opgelost.

Pureer met een staafmixer tot het helemaal glad is (of mix in batches, vul de pot niet meer dan halfvol en laat het deksel ontluchten). Roer de kokosmelk erdoor en warm door zonder te koken. Voeg limoensap en zout naar smaak toe – meestal 1,5-2 theelepel. Verdunnen met water tot een gietbare consistentie. Garneer met koriander en chilivlokken. Invriezen: afkoelen in ondiepe containers, binnen 2 uur in de koelkast bewaren en maximaal 3 maanden invriezen. Het wordt dik als het koud is; maak los met water terwijl het opwarmt en voeg verse limoen toe.