Dobos-taart
Vijf dunne sponslagen met chocoladebotercrème onder een karameldeksel.
Ingrediënten
Voor 12 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Klop de eieren en de suiker boven een waterbad tot ze warm zijn en klop ze vervolgens in acht minuten tot een dik schuim.
Vouw de gezeefde bloem er met een spatel in drie keer door en probeer de lucht er niet uit te slaan.
Teken zes cirkels op perkament en smeer op elke cirkel een dunne laag beslag.
Bak de lagen elk zes minuten op 200 °C, tot de randen goudbruin zijn, en til ze in één keer van het perkamentpapier.
Klop de eieren met de poedersuiker boven een waterbad tot een dikke massa, laat afkoelen en werk er de zachte boter en de gesmolten chocolade door.
Smelt de karamelsuiker met citroensap tot amber en giet dit over de platste laag.
Snijd de karamellaag met een heet geolied mes in twaalf partjes, zet de cake in elkaar en leg de partjes erop.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Megan Chromik · CC BY-SA 2.0