Iraakse dolma
Wijnbladeren en groenten gevuld met gekruide rijst en vlees, gelaagd in één pot en gekookt onder een gewicht.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Spoel de rijst af en meng deze met het gehakt, gehakte peterselie, tomatenpuree, baharat, olie, zout en peper.
Snijd de deksels van de paprika's en tomaten en hol ze uit. Blancheer de uien heel en verdeel ze in laagjes.
Rol de vulling van de wijnbladeren in strakke cilinders; de rijst verdubbelt, dus laat ruimte over.
Vul de groenten voor tweederde en doe de deksel er weer op.
Bekleed de pot met plakjes tomaat en leg er pakketjes en gevulde groenten op, de zwaarste onderaan.
Meng het water met de granaatappelmelasse, het citroensap en het zout en giet dit erbij tot het de bovenste laag bereikt.
Dek af met een verzwaarde plaat en kook op laag vuur gedurende een uur en vijftien minuten. Serveer door de pot om te keren op een schaal.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Violetamyftari · CC BY-SA 3.0