Dubbelen
Twee zacht gebakken broden genaamd bara met ertussen gekruide kikkererwtenchanna. Het straatontbijt van Trinidad.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Los de gist en suiker op in warm water, voeg de bloem, kurkuma en zout toe en kneed een zacht deeg.
Laat het deeg een uur op een warme plek rijzen, tot het verdubbeld is.
Kook de kikkererwten met knoflook een uur, tot ze helemaal zacht zijn.
Fruit de ui, voeg het kerriepoeder en de komijn toe, verwarm ze een minuutje en roer de kikkererwten er met de helft van het vocht door.
Pureer een derde van de kikkererwten in de pan en kook tien minuten om de saus dikker te maken.
Verdeel het deeg in kleine balletjes, laat ze twintig minuten rusten en druk ze met de hand plat tot schijven.
Bak de bara's twintig seconden per kant in hete olie; ze moeten zacht blijven. Leg de channa tussen twee bara's en serveer met tamarinde.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.