Eieren en Cocotte
Eieren gebakken in individuele schaaltjes genesteld in room en kruiden – elk wit is net uitgehard, de dooier trilt nog steeds en is vloeibaar, opgegeten door geroosterde soldaten door het oppervlak te slepen.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 190 °C. Bestrijk de binnenkant van elk schaaltje royaal met zachte boter – eerst de basis en dan in verticale bewegingen langs de muren. Schep 1 eetlepel room op de bodem van elk schaaltje en plaats ze in een diepe ovenschaal.
Breek voorzichtig een ei in elk schaaltje, maar zorg ervoor dat de dooier intact blijft. Schep nog een eetlepel room rond het eiwit – niet direct op de dooier. Strooi bieslook, tijm, zout en peper. Voeg eventueel een snufje Gruyère toe. Giet kokend water in de ovenschaal tot het halverwege de buitenkant van de schaaltjes komt.
Breng de ovenschaal voorzichtig in de oven. Bak 8-12 minuten – controleer bij 8. Het wit is gaar als het volledig ondoorzichtig is en nog net aan de randen vastzit, maar nog steeds een beetje wiebelt in het midden. De dooier moet zichtbaar trillen als er tegen de schaal wordt gedrukt. Verwijder ze onmiddellijk, til de vormpjes op met een doek en serveer ze in de schaal met beboterde toast.
Over dit recept
Door ForkRecipe Kitchen · Bron: ForkRecipe / FoodML and contributors. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Aantal porties is een richtwaarde; controleer de hoeveelheden in het bronrecept.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.