Elotes
Verkoolde hele maïskolven ingesmeerd met pittige Mexicaanse crema, gerold in zoute Cotija, bestrooid met chilipoeder en getroffen met een scheutje limoen - elke hap is tegelijkertijd rokerig, romig, zout, zuur en levend van hitte.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Verhit een grill of grillpan op hoog vuur. Plaats de gepelde maïs rechtstreeks op de roosters boven het heetste deel van het vuur. Draai de oren elke 2 tot 3 minuten en laat elke sectie verkolen voordat u draait. De totale kooktijd bedraagt 8 tot 12 minuten. U wilt een aanzienlijke zwarting op elk oppervlak van de korrel, en niet alleen op grillsporen.
Roer de crema en mayonaise in een kleine kom door elkaar tot een gladde massa. De combinatie is rijker dan elk afzonderlijk: de mayonaise voegt body en stevigheid toe, de crema voegt een vleugje smaak toe. Breng op smaak met een snufje zout.
Werk snel terwijl de maïs heet is en bestrijk of lepel het cremamengsel royaal over elk oor, zodat alle kanten bedekt zijn. Rol het gecoate oor onmiddellijk door een bord verkruimelde Cotija en druk lichtjes aan zodat de kaas blijft plakken. Bestrooi rijkelijk met chilipoeder. Knijp vlak voor het serveren limoen uit over elk oor. Werk af met een strooi koriander.
Over dit recept
Door ForkRecipe Kitchen · Bron: ForkRecipe / FoodML and contributors. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Aantal porties is een richtwaarde; controleer de hoeveelheden in het bronrecept.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.