Eru

Laat het rundvlees en de pens samen met de ui en een bouillonblokje een uur sudderen tot het gaar is.

Week de gedroogde vis twintig minuten in heet water, vlokken en verwijder de botten.

Versnipper het erublad zo fijn mogelijk en rol het strak op voordat u het aansnijdt.

Spoel het waterblad af en snij het grof; het verwelkt meteen als het kookt.

Doe het waterblad bij het vlees in de pan en laat het slinken, waarbij het sap vrijkomt.

Voeg de eru, vis, rivierkreeft en chili toe en laat twintig minuten koken met de deksel erop.

Giet de palmolie erbij, roer het erdoor en kook nog tien minuten zonder deksel.