Erwtensoep
Een dikke spliterwtensoep met rookworst, compact genoeg om er een lepel in te laten staan.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Spoel de erwten af en bedek ze, met de ribben en de buik, in twee en een halve liter koud water.
Breng het naar boven, schuim af en laat een uur sudderen, totdat de erwten beginnen af te breken.
Voeg de aardappel, wortel, knolselderij en ui toe en kook nog een uur, al roerend zodat er niets blijft hangen.
Haal het vlees eruit, haal het van de botten en doe het in stukjes terug in de soep.
Voeg de gesneden prei en de selderieblaadjes toe en kook twintig minuten.
Laat het volledig afkoelen en laat het een nacht in de koelkast staan; de soep wordt dikker.
Verwarm het opnieuw, voeg de gesneden worst gedurende vijf minuten toe en serveer met roggebrood.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: · Public domain