Alles Kruiden
De New Yorkse bageltoonbank in een pot – een hartige, sesamrijke droge mix van witte en zwarte sesam, maanzaad, gedroogde knoflook, gedroogde ui en schilferig zeezout. Strooi het op brood, eieren, avocado, geroosterde groenten of iets anders dat textuurcontrast en een vleugje hartige diepte nodig heeft.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Meet alle ingrediënten op gewicht af in een kom. Roer voorzichtig met een lepel of vork om het gelijkmatig te verdelen. Vermijd krachtig roeren, omdat dit het schilferige zout zou verpletteren of ervoor zou zorgen dat de sesamzaadjes ongelijkmatig op de bodem zouden bezinken. Het doel is een visueel heterogene mix waarbij elke lepel het volledige profiel weergeeft: sesamcrunch, maanzaadbite, smaak van ui en knoflook en zoutkristallen. Bewaar het schilferige zout als laatste en vouw het aan het einde voorzichtig naar binnen om de kristalstructuur te behouden.
Breng over naar een luchtdichte glazen pot. Bewaren op kamertemperatuur, uit de buurt van hitte en vocht. Gedehydrateerde ui en knoflook zijn hygroscopisch en zullen klonteren als ze worden blootgesteld aan stoom (niet naast de kachel bewaren). Het mengsel is 3 maanden houdbaar. Schud de pot voor elk gebruik om de bezonken zwaardere zaden opnieuw te verdelen. Gebruik royaal op bagels met roomkaas, avocadotoost, zachtgekookte eieren, geroosterde kippenhuid vóór het koken, of gemengd met zachte roomkaas voor een dip.
Over dit recept
Door ForkRecipe Kitchen · Bron: ForkRecipe / FoodML and contributors. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Aantal porties is een richtwaarde; controleer de hoeveelheden in het bronrecept.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.