Fanesca
De Goede Weeksoep van twaalf granen en peulvruchten met gezouten kabeljauw.
Ingrediënten
Voor 10 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Week de kabeljauw een dag met vier verversingen water en pocheer hem twintig minuten in melk.
Kook de bonen, lupini, tuinbonen, linzen en erwten apart tot ze zacht zijn.
Maal de pinda's met melk tot een gladde massa; het is het verdikkingsmiddel van de soep.
Fruit de ui in annatto-olie, voeg de pompoen en courgette toe en stoof twintig minuten.
Meng de pompoen en courgette en doe ze terug in de pan met de kabeljauwmelk.
Roer alle gekookte peulvruchten, de rijst-, maïs- en pindamassa erdoor en kook dertig minuten.
Voeg de room, kaas en stukjes kabeljauw toe en serveer met gehalveerde eieren en gebakken bakbanaan.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.