Farro-salade
Een Italiaanse graansalade gebouwd op de nootachtige, taaie basis van hele farro – nog warm gemengd met kerstomaatjes, komkommer, peperige rucola, scherpe pecorino en een citroen-olijfoliedressing die in elke korrel trekt.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Spoel de farro af. Kook in een grote pan met royaal gezouten kokend water gedurende 25-35 minuten (half-geparelde farro) tot de korrels zacht zijn maar nog steeds een stevige, taaie beet hebben – denk aan al dente pasta, geen zachte pap. Giet af en spreid uit over een grote schaal om af te koelen en stoom vrij te laten. Breng het vlees, terwijl het nog heet is, onmiddellijk op smaak met zout en een scheutje olijfolie, zodat de granen de smaak absorberen.
Terwijl de farro nog warm is (niet heet), combineer je hem in een grote kom met de kerstomaatjes, komkommer, peterselie en rucola. Meng het citroensap en de olijfolie met een snufje zout en giet dit over de salade. Goed gooien. Verdeel de geschaafde pecorino erover. Proef en pas aan: de salade moet helder en citroenachtig zijn, waarbij de farro voor een warme, nootachtige ruggengraat zorgt.
Over dit recept
Door ForkRecipe Kitchen · Bron: ForkRecipe / FoodML and contributors. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Aantal porties is een richtwaarde; controleer de hoeveelheden in het bronrecept.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.