Feijoada
Zwarte bonen gestoofd met verschillende stukken gerookt en gezouten varkensvlees, geserveerd met sinaasappel en groen.
Ingrediënten
Voor 8 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Kook het gezouten vlees twintig minuten in zoet water en laat het uitlekken: de laatste fase van het verwijderen van het zout.
Bedek de bonen drie vingers boven met water, voeg de laurier, de ribben en het gezouten vlees toe en laat anderhalf uur sudderen.
Voeg de buik en de worst toe en laat nog een uur staan. De bonen moeten inzakken en de vloeistof vanzelf dikker worden.
Bak de ui en knoflook goudbruin, voeg een pollepel bonen toe, pureer ze en doe alles terug in de pan. Dat maakt de stoofpot dikker en dieper.
Bak de groenten twee minuten op hoog vuur met de knoflook; ze moeten heldergroen en knapperig blijven.
Serveer de bonen en het vlees met de rijst, het groen en de sinaasappelpartjes ernaast. Iedereen bouwt zijn eigen bord.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Wilfredor · CC0