Galbijjim
Rundvlees korte ribben gestoofd in soja met peer, tot het vlees van het bot valt.
Ingrediënten
Voor 5 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Week de ribben een uur in koud water en ververs het water twee keer, totdat het water helder is.
Blancheer de ribben vijf minuten in kokend water, laat ze uitlekken en spoel ze af onder koud water.
Meng de peer, ui, knoflook en gember tot een gladde puree.
Meng de puree met de soja, suiker, mirin en sesamolie en giet dit over de ribben.
Breng het naar boven, schuim het af en laat het afgedekt anderhalf uur op laag vuur sudderen.
Voeg de wortel, daikon, champignons, kastanjes en jujubes toe en laat nog vijfentwintig minuten smoren.
Ontdek de saus, laat deze glanzen en schep deze over de ribben. Bestrooi met lente-ui.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: by Richy! at flickr · CC BY-SA 2.0