Gremolata
Drie ingrediënten, één minuut, en het hele register van een stoofpot verschuift: Milanese citroenschil, rauwe knoflook en platte peterselie, samengeperst tot een smaakmaker met een buitengewone aromatische helderheid.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Rasp de citroen rechtstreeks op de snijplank met een Microplane of fijne rasp; gebruik alleen de gele buitenlaag, nooit het witte merg. Pel de knoflook en hak deze fijn tot een bijna pasta. Pluk de blaadjes peterselie en hak ze fijn tot bijna een poeder. Combineer ze alle drie op het bord en hak ze kort samen om de elementen te laten trouwen. De afgewerkte gremolata moet een fijne textuur hebben, maar mag geen natte pasta zijn; de individuele vlekjes moeten duidelijk zichtbaar zijn. Onmiddellijk gebruiken of maximaal 1 uur in de koelkast bewaren; langer en de knoflook wordt scherp en de citroenolie verdwijnt.
Over dit recept
Door ForkRecipe Kitchen · Bron: ForkRecipe / FoodML and contributors. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Aantal porties is een richtwaarde; controleer de hoeveelheden in het bronrecept.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.