Hallaca
Maïsdeeg met een vleesguiso, olijven en rozijnen, gewikkeld in bananenblad.
Ingrediënten
Voor 10 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Verwarm de annattozaden vijf minuten in het reuzel en zeef het; het gekleurde vet gaat zowel in het deeg als in de guiso.
Fruit de ui en de paprika in het annattovet, voeg alle drie de stukken vlees toe en bak ze bruin.
Voeg de wijn en de bouillon toe en laat een uur sudderen, tot het vlees gaar is en de saus dik.
Laat de guiso volledig afkoelen en laat hem bij voorkeur een nacht in de koelkast staan.
Kneed een deeg van de masarepa, warme bouillon, annattovet en zout tot het soepel is.
Verwarm de bananenbladeren, verdeel er een schijfje deeg over en voeg guiso, olijven, rozijnen en kappertjes toe.
Wikkel er twee bladeren in, bind ze kruislings vast met touw en kook ze gedurende een uur en twintig.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Wilfredor · CC BY-SA 4.0