Harira
Een dikke soep van linzen, kikkererwten en tomaat, gebonden met een bloembrij en afgewerkt met citroen.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Bak het lamsvlees met de ui, gember en kaneel gedurende vijf minuten, voeg de gesneden bleekselderij en kruiden toe en geef nog twee minuten.
Voeg de geraspte tomaat en de kikkererwten toe, giet er twee liter water bij en laat een uur koken, tot de kikkererwten zacht zijn.
Voeg de linzen toe en laat het nog twintig minuten staan.
Klop de bloem in een kopje koud water tot het helemaal glad is en giet het er in een dunne stroom onder roeren zonder te stoppen. Kook vijf minuten: de soep wordt dikker en mat.
Voeg de vermicelli toe en kook tot het klaar is. Serveer met citroen en dadels; die combinatie is niet toevallig: zoet en zuur tegelijk.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Interstates · CC BY 3.0