Injera
Een zuur, poreus platbrood van teff met een driedaagse gisting, dat zowel als brood als bord dient.
Ingrediënten
Voor 8 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Meng het teffmeel met water tot de consistentie van gietroom, zonder klontjes.
Bedek het met een doek en laat het drie dagen op kamertemperatuur staan, zonder te roeren.
Giet de vloeistof af die zich bovenaan heeft afgescheiden; het is bitter en mag er niet in blijven zitten.
Neem een kopje beslag, kook het in kokend water tot een dikke pasta en roer het er weer door.
Laat het beslag nog twee uur staan en laat het met water inkoken tot een zeer dunne crème.
Verhit een ruime pan, olie deze licht in en giet het beslag in een spiraalvorm van de rand naar het midden.
Dek het apparaat twee minuten af, totdat de ogen over het hele oppervlak verschijnen en til het eraf zonder te draaien.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Artem.G · CC BY-SA 4.0