Iers Sodabrood

Verwarm de oven voor op 220°C. Klop in een grote kom de bloem, het bakpoeder en het zout tot een gelijkmatig mengsel. Als u boter gebruikt, wrijf deze dan met uw vingertoppen door de bloem tot het mengsel op grof broodkruim lijkt. Werk snel – je wilt niet dat de boter smelt door de hitte van je handen. Het droge mengsel moet belucht en los zijn.

Maak een kuiltje in het midden van het droge mengsel. Giet alle koude karnemelk in één keer erbij. Gebruik een grote vork of uw hand plat als een peddel en roer grote cirkelvormige bewegingen van binnen naar buiten – maximaal 15 tot 20 slagen. Stop zodra het deeg net aan elkaar zit. Het zal ruig, ruw en enigszins plakkerig zijn – dat klopt. Door te veel te mengen ontstaan ​​er gluten en wordt de kruimel dodelijk hard. De reactie tussen de frisdrank en de karnemelk is al begonnen.

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en vorm het snel en voorzichtig tot een ronde lap met een diameter van ongeveer 20 cm en een dikte van 5 cm – gebruik zo weinig mogelijk aanrakingen. Plaats op een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd met een scherp mes een diep kruis in de bovenkant, bijna helemaal erdoorheen - hierdoor kan de hitte het dichte interieur binnendringen en traditioneel wordt gezegd dat het de feeën naar buiten laat. Bestrooi licht met bloem.

Bak gedurende 20 minuten op 220°C (425°F). Verlaag de temperatuur tot 200°C (390°F), zonder de oven te openen, en bak nog eens 20-25 minuten. Om de gaarheid te testen, tilt u het brood op en tikt u stevig met uw knokkel op de bodem; een volledig gebakken sodabrood klinkt hol, als een lege houten kist. Als het dik en dof klinkt, zet het dan nog 5 minuten in de oven, met de onderkant naar boven. Laat minimaal 20 minuten afkoelen op een rooster voordat u het gaat snijden.