Judd mat Gaardebounen
Gerookte varkenshalsband, geweekt en gekookt, met tuinbonen in roomsaus. Het nationale gerecht van Luxemburg.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Week het vlees vier uur in koud water en ververs het water twee keer.
Bedek het met vers water, breng het naar boven, kook tien minuten en laat het uitlekken.
Dek het opnieuw af, voeg de laurierblaadjes toe en laat het geheel twintig uur sudderen, tot het gaar is. Bewaar de bouillon.
Dop de bonen, verbrand ze een minuut en haal het vel eraf.
Giet het spek uit, bak de ui in het vet, roer de bloem erdoor en kook twee minuten.
Voeg twee pollepels bouillon en room toe, daarna het bonenkruid en de bonen, en laat het tien minuten koken.
Snijd het vlees in dikke plakken en serveer met de bonen en gekookte aardappelen.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Jpatokal · CC BY-SA 3.0