Kabsa
Rijst met kip in een gekruide bouillon met gedroogde limoen en tomaat. Het middelpunt van de Saoedische tafel.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Spoel de rijst af tot het water helder is en laat hem twintig minuten weken.
Fruit de ui in de ghee goudbruin en voeg dan de knoflook, kardemom en kaneel toe.
Bak de kip aan alle kanten bruin en voeg dan de tomatenpuree, tomaten, wortel en baharat toe.
Prik de gedroogde limoenen in, doe ze erin, voeg water toe en laat dertig minuten sudderen.
Haal de kip eruit, dep hem droog en zet hem tien minuten onder de grill, tot hij een bruin velletje heeft.
Voeg de rijst toe aan de bouillon, anderhalf keer zijn volume aan vloeistof, breng op smaak en kook twintig minuten afgedekt.
Bak de amandelen en rozijnen in ghee, schep de rijst op een schaal, leg de kip erop en strooi de noten erover.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Miansari66 · CC0