Kak'ik
Een rode kalkoensoep met verkoolde pepers en kruiden, een gerecht van de Q'eqchi' Maya.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Laat de kalkoen met een ui in drie liter water negentig minuten sudderen, onder schuim afscheppen.
Zaad de pepers en bak ze tien seconden per kant in een droge pan.
Bak de tomaten, tomatillos, ui en knoflook in dezelfde pan tot ze zwart worden.
Rooster de koriander, achiote en foelie in een droge pan tot ze geurig zijn.
Meng alles met twee pollepels bouillon tot een gladde rode massa.
Zeef de massa door een zeef in de pan met de kalkoen en kook vijfentwintig minuten.
Voeg de laatste vijf minuten de samat en munt toe en serveer met maïstamalitos.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Hermann Luyken · CC BY-SA 3.0