Kare-kare
Ossenstaart in dikke pindasaus met groenten, geserveerd met bagoong garnalenpasta.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Laat de ossenstaart drie uur op een laag vuur in water sudderen, terwijl je hem afschuimt. Bewaar de bouillon.
Rooster de rijst in een droge pan tot hij bruin is en maal hem tot een fijn poeder.
Verwarm de annattozaden gedurende drie minuten in olie en zeef ze; de gekleurde olie is waar het gerecht zijn kleur krijgt.
Fruit de ui en knoflook in de annatto-olie, voeg de pindakaas toe en laat dit inkoken met de bouillon.
Roer het rijstpoeder erdoor en kook de saus een kwartiertje, al roerend, tot de zure roommassa.
Doe de ossenstaart terug in de saus en verwarm hem tien minuten, zodat het vlees hem opneemt.
Blancheer de groenten apart tot ze gaar zijn, leg ze over het vlees en serveer met rijst en bagoong.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: GwennVienn · CC BY-SA 4.0