Khao soi
Noord-Thaise noedels in kokoscurry, gekookte noedels in de bouillon en gebakken noedels er bovenop.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Zet een vijfde van de noedels opzij, scheid de strengen en frituur ze goudbruin.
Verwarm het dikke deel van de kokosmelk in een pan, zonder te roeren, totdat de olie zich afscheidt.
Bak de currypasta, het kerriepoeder en de kurkuma in die olie gedurende drie minuten, tot ze diep geuren.
Voeg de kip toe en draai hem door de pasta totdat hij helemaal bedekt is.
Voeg de rest van de kokosmelk en wat water, de vissaus en de suiker toe en laat dertig minuten sudderen.
Kook de overige noedels en verdeel ze over kommen.
Schep de curry en de kip erover, garneer met de gebakken noedels, sjalot, ingemaakte groentjes, koriander en een stukje limoen.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Chainwit. · CC BY-SA 4.0