Kimchi jjigae
Een stoofpot van overgegiste kimchi met varkensvlees en tofu. Hoe ouder de kimchi, hoe beter hij werkt.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Bak het varkensvlees in de sesamolie op middelhoog vuur tot het vet is gesmolten en het vlees kleur heeft, ongeveer vijf minuten.
Voeg de kimchi toe en bak vijf minuten, tot de randen donkerder worden. Deze stap haalt het rauwe randje van de zuurgraad en rondt de smaak af.
Roer de gochugaru, gochujang en knoflook erdoor, giet de kimchi-vloeistof en het water erbij en breng het aan de kook.
Laat twintig minuten sudderen, voeg de ui en tofu toe en geef er nog vijf. Roer de tofu niet; het valt uit elkaar.
Strooi van het vuur de lente-ui erover en serveer deze in de pan, met een aparte kom rijst.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: 한국농수산식품유통공사 · KOGL Type 1